Bienvenue à L’Optimist’e, où nous mettons un point d’honneur à utiliser des produits frais et locaux pour créer des plats savoureux et généreux !
Cet été, nous avons le plaisir d’accueillir Tristan, notre assistant en cuisine et ancien marin pêcheur. Son expertise inégalée dans la préparation du thon apporte une nouvelle dimension à nos plats, assurant une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Découvrez comment Tristan et notre chef Thomas travaillent ensemble pour sublimer chaque ingrédient.
La vidéo ci-dessous vous montre comment on prépare notre mi-cuit de thon, une recette à la carte tout l’été. Bon visionnage !
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L’art de la découpe du thon avec Tristan
Chez L’Optimist’e, la convivialité et le travail d’équipe sont au cœur de notre cuisine. Cet été, nous avons le plaisir d’accueillir Tristan, notre assistant en cuisine et ancien marin pêcheur. Son expertise dans la découpe du thon germon est un véritable atout pour notre restaurant, garantissant des plats de haute qualité et une fraîcheur incomparable.
Tristan commence par une découpe précise au niveau des nageoires et le long de la ligne qui suit les arêtes. Cette technique permet d’optimiser la qualité et la texture du poisson, assurant ainsi une base parfaite pour nos recettes. Ensuite, il décolle délicatement les longes par le bas et le haut, révélant des morceaux de thon prêts à être sublimés en cuisine.
La précision et le savoir-faire de Tristan sont essentiels pour offrir à nos clients des plats savoureux et authentiques.
Préparation du mi-cuit de thon par le chef Thomas
À L’Optimist’e, la convivialité et l’excellence culinaire sont portées par notre chef talentueux, Thomas. Avec sa passion pour la cuisine et son souci du détail, Thomas transforme chaque ingrédient en une expérience gastronomique unique. Aujourd’hui, il nous dévoile sa méthode pour préparer le mi-cuit de thon, un plat phare de notre menu.
La préparation commence par la découpe minutieuse des pavés de thon germon, garantissant des morceaux parfaits pour une cuisson uniforme. Ensuite, Thomas passe au snacking des légumes à la poêle. Il choisit une sélection colorée et fraîche de poivrons, pommes de terre grenailles, jeunes pousses d’épinard, et aubergines, qu’il fait sauter pour libérer toutes leurs saveurs.
Le thon est ensuite snacké avec les légumes, assaisonné avec précision de sel et de poivre pour atteindre une cuisson parfaite qui conserve la tendreté et le goût délicat du poisson. Enfin, tous les ingrédients sont harmonieusement assemblés dans l’assiette, avec une touche finale de sauce tartare maison, préparée avec soin pour sublimer le plat.
Cette préparation, alliant la qualité des ingrédients et le savoir-faire de Thomas, reflète l’essence de L’Optimist’e : une cuisine conviviale, authentique et généreuse. Venez déguster notre mi-cuit de thon et laissez-vous séduire par la magie de notre table.
Découvrez plus de plats comme celui-ci en explorant notre carte complète.
Réservez votre expérience culinaire à L’Optimist’e
Nous vous invitons à venir déguster notre mi-cuit de thon germon et à explorer par vous-même la qualité et la fraîcheur des plats que nous proposons à L’Optimist’e. Nos plats, préparés avec des ingrédients frais et locaux, sont le reflet de notre passion pour la qualité et la convivialité. Venez découvrir les saveurs authentiques de notre cuisine et profitez de l’ambiance chaleureuse de notre restaurant, idéalement situé au bord du Port Rhu à Douarnenez.
Que ce soit pour un déjeuner ensoleillé sur notre terrasse avec vue panoramique sur le Port Rhu ou pour un dîner intime dans notre salle chaleureuse, nous vous promettons des moments mémorables.
Réservez dès maintenant votre table pour découvrir par vous-même pourquoi L’Optimist’e est l’endroit idéal pour vos repas en famille, entre amis ou pour des occasions spéciales.